Hằng năm, cứ mỗi độ Xuân về, Tết đến, những hộ dân ở ấp Phú Quý thuộc địa bàn xã Vĩnh Hựu, huyện Gò Công Tây tập trung nhiều nhất là khu vực Làng nghề Bó Chổi, lại nhộn nhịp vào vụ làm bánh tráng khoai mì đón tết. Vào khoảng đầu tháng Chạp, các hộ làm bánh tráng từ củ khoai mì của ấp Phú Quý bắt đầu tỏa ra khắp nơi trong huyện thu mua khoai mì, thường là loại khoai mì củ tròn, to chắc để cho ra bột dẻo ngon.
Vào sáng ngày 09/01/2024, tại Nhà Văn hóa xã Vĩnh Hựu, Ban Chỉ đạo các chương trình mục tiêu quốc gia huyện Gò Công Tây vừa tổ chức Lễ công bố Quyết định số 3307/QĐ-UBND ngày 27/12/2023 của Chủ tịch Ủy ban nhân dân (UBND) tỉnh Tiền Giang về việc công nhận xã Vĩnh Hựu đạt chuẩn nông thôn mới (NTM) nâng cao trong năm 2023.